食品類別

主(zhu)要安全問題及檢測項(xiang)目

糧食

農藥、鼠(shu)藥、陳化(hua)糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝(xiao)酸鹽、硼酸鹽、水溶(rong)性非食用(yong)色素

食用油脂

酸(suan)價(jia)、過(guo)氧化值(zhi)、礦物油(you)、桐油(you)、巴豆油(you)

肉與肉制(zhi)品

肉(rou)類(lei)鮮(xian)度、病害肉(rou)、注水肉(rou)、瘦(shou)肉(rou)精、萊克多巴(ba)胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總(zong)數、大腸菌群(qun)、致病菌

水產(chan)品及水產(chan)制品

甲醛、雙氧(yang)水、砷、汞、孔雀(que)石(shi)綠

乳(ru)與乳(ru)制品

新鮮度、蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量、亞(ya)硝酸(suan)鹽、硝酸(suan)鹽、農藥(yao)殘毒、砷、堿(jian)性物質(zhi)(zhi)、硼酸(suan)鹽、甲(jia)醛(quan)、金黃色葡萄球(qiu)菌、大腸桿(gan)菌、細菌總數、堿(jian)性物質(zhi)(zhi)、淀(dian)粉和麥(mai)芽糊精、尿素、三聚氰胺(an)

蛋與(yu)蛋制品(pin)

雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致(zhi)病菌、鉛

面粉、米粉及糕點類食(shi)品

鋁、吊白(bai)塊、二氧(yang)化硫(liu)、硼酸(suan)(suan)鹽(yan)、亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)、砷、大腸菌群、致病菌

豆(dou)類及(ji)制品

生熟豆(dou)漿或生熟豆(dou)粉、二氧化硫(liu)、鉛、砷(shen)、大腸菌群、致病菌

酒類(lei)

白(bai)酒中(zhong)甲(jia)醇(chun)、果(guo)(guo)酒中(zhong)色素(su)、果(guo)(guo)酒中(zhong)二氧化硫

飲料與冷飲

電(dian)導率、水溶性非食用色(se)素、亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽、茶(cha)多酚、糖精鈉、苯(ben)甲酸(suan)(suan)鈉、甜蜜素、砷(shen)、細菌(jun)總數、大(da)腸菌(jun)群、致病菌(jun)

罐頭食品

亞硝酸(suan)鹽、非(fei)食用(yong)色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

食(shi)糖

二氧(yang)化硫、水溶性非(fei)食用色素、砷、大腸(chang)菌(jun)群、致病菌(jun)

蜂蜜

酸度、淀粉和(he)糊精、果糖(tang)和(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)摻假、飴(yi)糖(tang)

調(diao)味(wei)品

食(shi)鹽(yan)中(zhong)亞硝酸鹽(yan)、食(shi)鹽(yan)中(zhong)碘、食(shi)醋中(zhong)游離礦酸、食(shi)醋總酸、醬(jiang)油總酸、醬(jiang)油氨基(ji)酸態(tai)氮、味精(jing)中(zhong)谷(gu)氨酸鈉、非(fei)食(shi)用色素、砷、汞

膨(peng)化食(shi)品和方便(bian)面(mian)食(shi)

二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值(zhi)、亞硝酸鹽、細(xi)菌總數、大腸(chang)菌群、致病菌

蔬菜和水果

農藥殘(can)毒、亞硝酸(suan)鹽(yan)、硝酸(suan)鹽(yan)、砷、二(er)氧化(hua)硫

食品生產加工環節(jie)

熟(shu)食(shi)加(jia)(jia)工器(qi)具或餐飲(yin)器(qi)具潔凈度(du)、食(shi)品(pin)加(jia)(jia)工消毒間(jian)消毒燈、消毒液有效氯濃度(du)、食(shi)品(pin)中(zhong)心(xin)溫(wen)度(du)、煎(jian)炸油溫(wen)度(du)、食(shi)品(pin)運輸、儲(chu)存環境溫(wen)度(du)

食品(pin)加工用水

濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸(suan)鹽氮、亞硝酸(suan)鹽氮、余(yu)氯、總余(yu)氯、二氧化氯、大腸菌群